라이온 충분히 깔립니다. 그리고 그 이상도 업그레이드가 가능할겁니다.
애플에서 일부러 막아놓지 않은 이상 깔리지 않을 이유가 없습니다. 최신맥이든 구형 맥프로든 똑같이 인텔 씨퓨를 쓰고 전체적으로 동일한
하드웨어 구조를 가지고 있는지 안깔리는게 이상한거죠.

다만 가령 최신 os인 앨 캐피탠을 설치했을때 (캐피탠은 아마 안깔릴 겁니다.)
몇몇 기능이 제한될수는 있습니다.
예를 들면 최근에 나온 핸드오프 같은 경우는 블루투스 카드가 최신사양이 꼽혀 있어야 하기 때문에 구형은 지원을 못하죠.

그리고 최신 맥들은 구형 PCI 슬롯을 사용하지 않기 때문에 맥프로의 사우스브릿지 칩셋 드라이버를 지원하지 않을 수도 있습니다.
그럼 설치가 안되거나 설치한다 하더라도 화면이 안나올겁니다.  최신맥에 사용되는 Mini PCI-E 규격이 구형 PCI규격과 호환이 되는 거라면 아마 깔릴겁니다.  그리고 USB 3.0 드라이버가 2.0에도 하위호환성을 가지고 있는지는 모르겠지만 그렇지 않다면 USB 장치를 사용할수 없습니다.

이 외에 나머지는 특별히 제한되는것 없이 동일하게 사용할수 있을 겁니다.

여기까지는 일반적인 경우고, 만약 질문자님이 해킨토시 설치나 맥OS에 대해 해박한 지식을 가지고 있는 분이라면, 가능하게 만들수 있습니다.
맥이 아닌 PC에도 맥OS를 까는 마당에 본래 맥에 맥OS를 업그레이드 한다는데 안될리가 있나요..

저도 가지고 있는 맥프로가 님과 같은 같은 사양이구요 10. 7. 5까지 깔려있습니다. 가능합니다 그대신 그이후버전은 안되는 걸로 알고 있습니다.

너무 감사드립니다.
우선 라이온부터 깔아놓고 더 공부해야 겠네요.
다시 한번 감사드립니다.