제가 찾아보고 이해한 바로는,
수치적인 스펙에서 큰 차이가 나는게 아니라
제온은 서버용으로 설계되어 발열에 더 강하고 멀티프로세스에 더 적합하게 되어 있다고 합니다.

메인보드에 차이가 있습니다. 일반 프로세서랑 제온 프로세서는...
아무래도 제온용 메인보드의 경우 작업에 대한 신뢰성(안정성)이 더 높겠죠. 단순히 프로세서뿐만 아니라 전체적인 시스템 안정성이 보장되는 기기라고 보시면 될거 같네요.
따라서 프로세서 갯수의 차이는 큰의미는 없어 보입니다. 사용자는 자신의 작업 종류에 따른 선택만 하면 되는거죠. 1개냐 2개냐를 말입니다.

저도 이번 맥프로때문에 많은 고민을 하였습니다...

국내에는 정보가 거의 없기 때문에 해외에서 많은 자료들을 찾아본 결과

선택하신 싱글 웨스트미어 3.33 6코어가 지금도 미래에도 최선에 선택 입니다.

거대한 수식을 돌리시거나 4K이상의 영상물을 제작하지 않는다면 동일 램일때

싱글 웨스트미어 3.33 6코어를 아무도 따라가지 못합니다.

듀얼 웨스트미어 3.33 12코어가 출시되지 않는한 최상의 퍼포먼스 입니다.

다른 놈들은 가격대비 성능이 한마디로 돈지랄 입니다.

애플에 사탕발림 눈속임에 속지 마세요.

현실적으로 멀티코어를 완벽하게 지원한다는 애플에 프로 어플들도 8코어 이상 거의 지원하지 않습니다.

싱글 6코어가 지금 현재로써는 최상의 선택이라 할수 있겠네요.

그래픽 카드는 꼭 업글 하세요~그리고 램은 3채널 이므로 같은 용량 3개를 사용하시구요.

듀얼 모델들은 6개만 쓰시면 됩니다.더 꽂으시면 속도만 느려집니다.

싱글 모델에 확장성 운운하시는 분들은 잘 모르시고 하시는 것이니 무시하셔도 됩니다.

CG렌더링이나 고용량 수학계산에 사용하실때만 듀얼 모델은 빛을 봅니다.

단 듀얼 2.4 모델은 제외 입니다......이건 어디에도 쓸떄가 없더군요....ㅠㅠ